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梅しごとシリーズ第3回。今回は、塩漬けした梅に赤紫蘇を加える工程をご紹介します。 第2回で塩漬けにした梅からは、1週間ほどでしっかりと梅酢が上がってきました。 ここからいよいよ梅干しらしい風味と色合いが加わっていきます。 赤紫蘇は「梅の重さの2...

梅雨入りとともに始まる、わが家の恒例行事「梅しごと」。今年も庭の梅の木が、たくさんの恵みを届けてくれました。 第2回となる今回は、拾った梅を使って、実際に梅干しを漬けるまでの工程をご紹介します。大切なのは、清潔さと丁寧さ、そして「塩分18%」...

梅雨が始まり、雨の音が心地よく感じる季節になりました。この時期になると、我が家では毎年のように「梅しごと」が始まります。 といっても、はじめはそんな習慣があったわけではありません。 今回はそのきっかけと、今年の梅しごとがスタートした様子を...